Abaporu significa “homem que come” na língua Tupi Guarani.

Utilizado por Tarsila do Amaral no seu quadro, de 1928, e difundido no imaginário brasileiro através do Manifesto Antropofágico de Oswald de Andrade, Abaporu defende a ação de deglutir a cultura estrangeira para criar uma identidade brasileira. O movimento moderno foi tão forte que sua influencia se estendeu até o Tropicalismo nos anos 1970, tendo até hoje consequências.
Com tudo isso em mente, o Abaporu restaurante também faz uma busca pela identidade gastronômica. Realiza pesquisa de ingredientes e releitura de receitas regionais brasileiras como do cerrado e Amazônia.